Cette article montre que le Maroc offre un excellent potentiel de construction de systèmes alimentaires territorialisés, d'une part parce que le régime alimentaire marocain, de type méditerranéen, est basé sur des produits locaux de qualité et diversifiés, et d'autre part grâce à la décentralisation des politiques publiques et la volonté de développer les produits de terroir. Le succès des initiatives dépend en grande partie de la mobilisation des acteurs des filières des consommateurs et des citoyens autour des projets partagés.