Le pisco chilien est une des boisson mythique de l'Amérique Latine. Les responsables des deux régions productrices de Coquimbo et d'atacama (environ 500 km au nord de Santiago du Chili), où est localisée l'appellation d'origine "pisco", créée en 1931, sont aujourd'hui à la recherche de nouvelles voies pour le développement de cette industrie prometteuse.