Comment appréhender les stratégies et les innovations propres aux agriculteurs biologiques ? L’apparition de nouvelles pratiques témoigne-t-elle d’une modification de la structure du champ professionnel agrobiologique ? À partir d’une étude de terrain menée dans la Région Midi-Pyrénées, l’analyse sociologique met en perspective des exemples de stratégies et d’innovations en fonction de l’univers particulier de l’agriculture biologique d’où elles émergent. Les modes d’action stratégiques des agriculteurs biologiques sont ainsi analysées en relation avec les propriétés agrobiologiques : ensemble composé d’enjeux, d’intérêts, de représentations et autres caractéristiques spécifiques qui structurent ce milieu socioprofessionnel. Les innovations agrobiologiques sont le résultat d’interrelations entre le cadre sociotechnique, produit de la structure de ce milieu et les habitus des agriculteurs (ayant en partie incorporé ces mêmes propriétés). L’émergence de pratiques innovantes du fait de nouveaux entrants (convertis ou nouveaux installés) témoigne de la reconfiguration structurelle qui se réalise au sein du champ professionnel agrobiologique. Bien qu’apparaissant « enrichir » la diversité agrobiologique, ces nouvelles pratiques relèvent pour partie de propriétés du milieu conventionnel, extérieures à la Bio ; elles posent la question de la remise en cause ou de la transformation de certaines propriétés qui caractérisent le milieu professionnel de l’agriculture biologique.