Bovine muscle 20S proteasome. II: Contribution of the 20S proteasome to meat tenderization as revealed by an ultrastructural approach - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 2006

Bovine muscle 20S proteasome. II: Contribution of the 20S proteasome to meat tenderization as revealed by an ultrastructural approach

Mots clés

PROTEASOME HIGH pH MEAT

Domaines

Ingénierie des aliments

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02657149

Soumis le : samedi 30 mai 2020-00:39:22

Dernière modification le : lundi 1 juillet 2024-15:34:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02657149 , version 1 (30-05-2020)

Identifiants

Citer

D. Dutaud, Laurent Aubry, Florence Guignot, Xavier Vignon, Gabriel Monin, et al.. Bovine muscle 20S proteasome. II: Contribution of the 20S proteasome to meat tenderization as revealed by an ultrastructural approach. Meat Science, 2006, 74 (2), pp.337-344. ⟨10.1016/j.meatsci.2006.03.026⟩. ⟨hal-02657149⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

UNIV-TOURS CNRS INRA ENVA INRAE BREED PRC PHASE
25 Consultations
0 Téléchargements

Altmetric

Partager

More