Bovine muscle 20S proteasome. II: Contribution of the 20S proteasome to meat tenderization as revealed by an ultrastructural approach - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 2006

Bovine muscle 20S proteasome. II: Contribution of the 20S proteasome to meat tenderization as revealed by an ultrastructural approach

Mots clés

PROTEASOME HIGH pH MEAT

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02657149

Soumis le : samedi 30 mai 2020-00:39:22

Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-15:36:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02657149 , version 1 (30-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02657149 , version 1
  • PRODINRA : 10366

Citer

D. Dutaud, Laurent Aubry, Florence Guignot, Xavier Vignon, Gabriel Monin, et al.. Bovine muscle 20S proteasome. II: Contribution of the 20S proteasome to meat tenderization as revealed by an ultrastructural approach. Meat Science, 2006, 74 (2), pp.337-344. ⟨hal-02657149⟩

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