Effects of intramuscular fat levels on sensory characteristics of duck breast meat - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Poultry Science Année : 2006

Effects of intramuscular fat levels on sensory characteristics of duck breast meat

Mots clés

DUCK GENOTYPE LIPID MEAT QUALITY

Domaines

Science des productions animales

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https://hal.inrae.fr/hal-02657230

Soumis le : samedi 30 mai 2020-00:45:33

Dernière modification le : mercredi 10 avril 2024-14:14:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02657230 , version 1 (30-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02657230 , version 1
  • PRODINRA : 18033

Citer

Pascal P. Chartrin, Karine Meteau, Herve H. Juin, Marie-Dominique M.-D. Bernadet, Gerard G. Guy, et al.. Effects of intramuscular fat levels on sensory characteristics of duck breast meat. Poultry Science, 2006, 85, pp.914-922. ⟨hal-02657230⟩

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