Odour-active compound profiles in Cantal-type cheese: Effect of cow diet, milk pasteurization and cheese ripening - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 2009

Odour-active compound profiles in Cantal-type cheese: Effect of cow diet, milk pasteurization and cheese ripening

Agnes Cornu
Unité de Recherches sur les Herbivores
CV
Nadege Rabiau
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Nathalie Kondjoyan
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1207717
Qualité des Produits Animaux
Isabelle Verdier-Metz
  • Fonction : Auteur
Unité Mixte de Recherche Fromagère
Philippe Pradel
  • Fonction : Auteur
Domaine expérimental de Marcenat
Pascal Tournayre
Qualité des Produits Animaux
Jean-Louis Berdagué
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Bruno Martin
Unité de Recherches sur les Herbivores
CV

Mots clés

CANTAL

Domaines

Sciences agricoles

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-02:23:29

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Dates et versions

hal-02663302 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

Citer

Agnes Cornu, Nadege Rabiau, Nathalie Kondjoyan, Isabelle Verdier-Metz, Philippe Pradel, et al.. Odour-active compound profiles in Cantal-type cheese: Effect of cow diet, milk pasteurization and cheese ripening. International Dairy Journal, 2009, 19 (10), pp.588-594. ⟨10.1016/j.idairyj.2009.04.008⟩. ⟨hal-02663302⟩

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