Le rôle des parois végétales dans le transfert des tanins du fruit au jus : exemple de la pomme - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Industries Alimentaires et Agricoles Année : 2007

Le rôle des parois végétales dans le transfert des tanins du fruit au jus : exemple de la pomme

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-05:03:28

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Dates et versions

hal-02664552 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02664552 , version 1
  • PRODINRA : 12780

Citer

Carine Le Bourvellec, Jean-Michel Le Quéré, Sylvain Guyot, Alain A. Baron, Catherine M.G.C. Renard. Le rôle des parois végétales dans le transfert des tanins du fruit au jus : exemple de la pomme. Industries Alimentaires et Agricoles, 2007, pp.11-19. ⟨hal-02664552⟩

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