Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2005
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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-14:42:13
Dernière modification le : lundi 8 avril 2024-16:43:49
Citer
Anne Meynier, Catherine Lecoq, Claude Genot. Emulsification enhances the retention of esters and aldehydes to greater extent than changes in the droplet size distribution of the emulsion. Food Chemistry, 2005, 93 (1), pp.153-159. ⟨hal-02669408⟩
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