Energy balance of low hydrated starches transition under shear - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2002

Energy balance of low hydrated starches transition under shear

Mots clés

SUSPENSION

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02669409

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-14:42:14

Dernière modification le : vendredi 30 avril 2021-03:35:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02669409 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02669409 , version 1
  • PRODINRA : 65182

Citer

Cecile Barron, Guy Della Valle, Paul Colonna, Bruno Vergnes. Energy balance of low hydrated starches transition under shear. Journal of Food Science, 2002, 67 (4), pp.1426-1437. ⟨hal-02669409⟩

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