Determination of the most bioactive phenolic compounds from rosemary against Listeria monocytogenes: influence of concentration, pH, and NaCl - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2003

Determination of the most bioactive phenolic compounds from rosemary against Listeria monocytogenes: influence of concentration, pH, and NaCl

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Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:11:31

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Dates et versions

hal-02670560 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02670560 , version 1
  • PRODINRA : 67685

Citer

J. del Campo, C. Nguyen-The, M. Sergent, Marie Josèphe Amiot. Determination of the most bioactive phenolic compounds from rosemary against Listeria monocytogenes: influence of concentration, pH, and NaCl. Journal of Food Science, 2003, 68 (6), pp.2066-2071. ⟨hal-02670560⟩

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