Electrochemical modifications of proteins : disulfide bonds reduction - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2002

Electrochemical modifications of proteins : disulfide bonds reduction

Philippe Cayot
CV
H. Rosier
  • Fonction : Auteur
L. Roullier
  • Fonction : Auteur
Thomas Haertlé
  • Fonction : Auteur
Laboratoire d'étude des interactions des molécules alimentaires
G. Tainturier
  • Fonction : Auteur

Mots clés

REDUCTION

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02670813

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:19:35

Dernière modification le : lundi 12 septembre 2022-10:10:36

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02670813 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02670813 , version 1
  • PRODINRA : 61315

Citer

Philippe Cayot, H. Rosier, L. Roullier, Thomas Haertlé, G. Tainturier. Electrochemical modifications of proteins : disulfide bonds reduction. Food Chemistry, 2002, 77, pp.309-315. ⟨hal-02670813⟩

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