Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system

N.E. Es-Safi; Veronique V. Cheynier; Michel Moutounet

doi:10.1046/j.1365-2621.2003.00656.x

Article Dans Une Revue International Journal of Food Science and Technology Année : 2003

Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system

, (1) , (1)

1

N.E. Es-Safi

Fonction : Auteur

Veronique V. Cheynier

Fonction : Auteur
PersonId : 736561
IdHAL : veronique-cheynier
ORCID : 0000-0001-7759-284X
IdRef : 087750775

SPO - Sciences Pour l'Oenologie

CV

Michel Moutounet

Fonction : Auteur

SPO - Sciences Pour l'Oenologie

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02671648

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:47:39

Dernière modification le : jeudi 12 juin 2025-16:30:03

Dates et versions

hal-02671648 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02671648 , version 1
DOI : 10.1046/j.1365-2621.2003.00656.x
PRODINRA : 71824

Citer

N.E. Es-Safi, Veronique V. Cheynier, Michel Moutounet. Effect of copper on oxidation of (+)- catechin in a model solution system. International Journal of Food Science and Technology, 2003, 38 (2), pp.153-163. ⟨10.1046/j.1365-2621.2003.00656.x⟩. ⟨hal-02671648⟩

Exporter

Collections

74 Consultations

0 Téléchargements

Altmetric

Partager

More