Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2002
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https://hal.inrae.fr/hal-02672030
Soumis le : dimanche 31 mai 2020-15:59:25
Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:15:34
Citer
C. Malien-Aubert, O. Dangles, Marie Josèphe Amiot. Color stability of commercial anthocyanin-based extracts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra- and intermolecular copigmentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 49 (1), pp.170-176. ⟨hal-02672030⟩
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