Evidence of the glycation and denaturation of LTP1 during the malting and brewing process - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2001

Evidence of the glycation and denaturation of LTP1 during the malting and brewing process

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-16:01:14

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Dates et versions

hal-02672090 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02672090 , version 1
  • PRODINRA : 61264

Citer

Sarah Jegou, Jean-Paul Douliez, Daniel Mollé, P. Boivin, D. Marion. Evidence of the glycation and denaturation of LTP1 during the malting and brewing process. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, 49 (10), pp.4942-4949. ⟨hal-02672090⟩

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