Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2003
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https://hal.inrae.fr/hal-02674386
Soumis le : dimanche 31 mai 2020-17:07:15
Dernière modification le : jeudi 12 juin 2025-16:30:03
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02674386 , version 1
- DOI : 10.1021/jf034139f
- PRODINRA : 71822
Citer
M.P. Bradshaw, Veronique V. Cheynier, G.R. Scollary, P.D. Prenzler. Defining the ascorbic acide croosover from anti-oxidant to pro-oxidant in a model wine matrix containing (+)-catechin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51 (14), pp.4126-4132. ⟨10.1021/jf034139f⟩. ⟨hal-02674386⟩
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