Microscopical study of the destructing of waxy maize and smooth pea starches by shear and heat at low hydration - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Cereal Science Année : 2001

Microscopical study of the destructing of waxy maize and smooth pea starches by shear and heat at low hydration

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-17:18:50

Dernière modification le : jeudi 13 juillet 2023-14:52:05

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Dates et versions

hal-02674811 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02674811 , version 1
  • PRODINRA : 57968

Citer

Cecile Barron, Brigitte Bouchet, Guy Della Valle, D.J. Gallant, Veronique Planchot. Microscopical study of the destructing of waxy maize and smooth pea starches by shear and heat at low hydration. Journal of Cereal Science, 2001, 33 (3), pp.289-300. ⟨hal-02674811⟩

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