The mouth-feel properties of grape and apple proanthocyanidins in a wine-like medium - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 2003

The mouth-feel properties of grape and apple proanthocyanidins in a wine-like medium

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S. Vidal

Fonction : Auteur

L. Francis

Fonction : Auteur

Sylvain Guyot

Fonction : Auteur
PersonId : 747282
IdHAL : sylvain-guyot35
ORCID : 0000-0002-9367-3196
IdRef : 095164448

SRC - BFL - Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes

Nathalie Marnet

Fonction : Auteur

SRC - BFL - Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes

M. Kwiatkowski

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R. Gawel

Fonction : Auteur

Veronique V. Cheynier

Fonction : Auteur
PersonId : 736561
IdHAL : veronique-cheynier
ORCID : 0000-0001-7759-284X
IdRef : 087750775

SPO - Sciences Pour l'Oenologie

E.J. Waters

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Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02680513

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:24:46

Dernière modification le : jeudi 12 juin 2025-16:30:03

Dates et versions

hal-02680513 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02680513 , version 1
DOI : 10.1002/jsfa.1394
PRODINRA : 71826

Citer

S. Vidal, L. Francis, Sylvain Guyot, Nathalie Marnet, M. Kwiatkowski, et al.. The mouth-feel properties of grape and apple proanthocyanidins in a wine-like medium. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2003, 83 (6), pp.564-573. ⟨10.1002/jsfa.1394⟩. ⟨hal-02680513⟩

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