Le dossier présenté se veut une contribution au débat pluridisciplinai re sur les conditions d'émergence et de stabilité des normes agro-alimentaires dans le contexte actuel de globalisation et de privatisation des processus de normalisation. Il regroupe quatre articles sélectionnés à la suite d'un colloque international "Markets rights and equity : food and agriculture grades in a shrinking world" sponsorisé par les départements SAD et ESR de l'INRA.