Utilisation de bactériocines pour la production d'aliments plus sûrs : mythe ou réalité ?

Article Dans Une Revue Lait Année : 1996

Use of bacteriocins for a surer production of food products: myth or reality?

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J. Richard

Institut National de la Recherche Agronomique

Sciences agricoles

https://hal.inrae.fr/hal-02684452

Soumis le : lundi 1 juin 2020-04:02:22

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:46:58

hal-02684452 , version 1 (01-06-2020)

J. Richard. Utilisation de bactériocines pour la production d'aliments plus sûrs : mythe ou réalité ?. Lait, 1996, 76, pp.179-189. ⟨hal-02684452⟩

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