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Intérêt du chlorure de calcium sur l'accélération de la maturation et la tendreté de la viande bovine

Document type :
Journal articles
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https://hal.inrae.fr/hal-02685139
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Monday, June 1, 2020 - 4:19:34 AM
Last modification on : Tuesday, June 22, 2021 - 3:10:02 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02685139, version 1
  • PRODINRA : 59423

Collections

Citation

F. Got, Philippe Berge, Xavier Vignon, S. Rousset-Akrim, Joseph Culioli. Intérêt du chlorure de calcium sur l'accélération de la maturation et la tendreté de la viande bovine. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1996, 17 (3), pp.101-107. ⟨hal-02685139⟩

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