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An oxidized tartaric acid residue as a new bridge potentially competing with acetaldehyde in flavan-3-OL condensation

Mots-clés : TANNIN
Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02690004
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 06:17:06
Dernière modification le : mardi 22 septembre 2020 - 15:00:04

Identifiants

  • HAL Id : hal-02690004, version 1
  • PRODINRA : 130520

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Citation

Hélène Fulcrand, Veronique Cheynier, J. Oszmianski, Michel Moutounet. An oxidized tartaric acid residue as a new bridge potentially competing with acetaldehyde in flavan-3-OL condensation. Phytochemistry, Elsevier, 1997, 46 (2), pp.223-227. ⟨hal-02690004⟩

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