Influence des conditions d'électronarcose sur la cinétique de chute de pH dans le muscle pectoralis superficialis de dinde - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue La revue française de la recherche en viandes et produits carnés Année : 1996

Influence des conditions d'électronarcose sur la cinétique de chute de pH dans le muscle pectoralis superficialis de dinde

Véronique Santé-Lhoutellier
Station de recherches sur la viande
CV
G. Le Pottier
  • Fonction : Auteur
L. Aubry
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
P. Salé
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

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Sciences agricoles

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  • HAL Id : hal-02695792 , version 1
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Citer

Véronique Santé-Lhoutellier, G. Le Pottier, L. Aubry, P. Salé. Influence des conditions d'électronarcose sur la cinétique de chute de pH dans le muscle pectoralis superficialis de dinde. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1996, 17 (6), pp.303-306. ⟨hal-02695792⟩

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