Method of quantifying the loss of acidification activity of lactic acid starters during freezing and frozen storage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Research Année : 2000

Method of quantifying the loss of acidification activity of lactic acid starters during freezing and frozen storage

Mots clés

PROTECTION

Domaines

Sciences agricoles

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-10:32:50

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Dates et versions

hal-02696403 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02696403 , version 1
  • PRODINRA : 73968

Citer

Fernanda Fonseca, Catherine Béal, Georges Corrieu. Method of quantifying the loss of acidification activity of lactic acid starters during freezing and frozen storage. Journal of Dairy Research, 2000, 67 (1), pp.83-90. ⟨hal-02696403⟩

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