Article Dans Une Revue
Lait
Année : 2000
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https://hal.inrae.fr/hal-02696518
Soumis le : lundi 1 juin 2020-10:51:25
Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:33:52
Citer
C. Daviau, A. Pierre, M.H. Famelard, H. Goudedranche, D. Jacob, et al.. Whey drainage during soft cheeses manufacture and properties of drained curd as modified by casein concentration, whey protein to casein ratio, and pasteurisation of milk. Lait, 2000, 80, pp.573-587. ⟨hal-02696518⟩
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