Must browning in relation to behavior of phenolic compounds during oxidation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue American Journal of Enology and Viticulture Année : 1990

Must browning in relation to behavior of phenolic compounds during oxidation

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-12:43:20

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:49:35

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Dates et versions

hal-02699331 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02699331 , version 1
  • PRODINRA : 98869

Citer

Veronique V. Cheynier, Jade Rigaud, J.M. Souquet, Frederic Duprat, M. Moutonnet. Must browning in relation to behavior of phenolic compounds during oxidation. American Journal of Enology and Viticulture, 1990, 41 (4), pp.346-349. ⟨hal-02699331⟩

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