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Article dans une revue

Must browning in relation to behavior of phenolic compounds during oxidation

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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02699331
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 12:43:20
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02699331, version 1
  • PRODINRA : 98869

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Citation

Veronique Cheynier, Jade Rigaud, J.M. Souquet, F. Duprat, M. Moutonnet. Must browning in relation to behavior of phenolic compounds during oxidation. American Journal of Enology and Viticulture, American Society for Enology and Viticulture, 1990, 41 (4), pp.346-349. ⟨hal-02699331⟩

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