Combined effect of nisine and moderate heat on destruction of Listeria monocytogenes in milk (thermic inactivation, kinetics) - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Lait Année : 1995

Combined effect of nisine and moderate heat on destruction of Listeria monocytogenes in milk (thermic inactivation, kinetics)

Effet combiné de la nisine et d'un traitement thermique modéré sur la destruction de Listeria monocytogenes dans le lait (inactivation thermique, cinétique de destruction)

S. Maisnier-Patin
  • Fonction : Auteur
Institut National de la Recherche Agronomique
S.R. Tatini
  • Fonction : Auteur
J. Richard
Institut National de la Recherche Agronomique
CV

Domaines

Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02700076

Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:01:05

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:44:48

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Dates et versions

hal-02700076 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02700076 , version 1
  • PRODINRA : 114475

Citer

S. Maisnier-Patin, S.R. Tatini, J. Richard. Combined effect of nisine and moderate heat on destruction of Listeria monocytogenes in milk (thermic inactivation, kinetics). Lait, 1995, 75 (1), pp.81-91. ⟨hal-02700076⟩

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