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Influence of pH on the enzymatic oxidation of (+)-catechin in model systems

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https://hal.inrae.fr/hal-02700225
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 13:04:35
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02700225, version 1
  • PRODINRA : 120531

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Citation

S. Guyot, Veronique Cheynier, J.M. Souquet, Michel Moutounet. Influence of pH on the enzymatic oxidation of (+)-catechin in model systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 1995, 43, pp.2458-2462. ⟨hal-02700225⟩

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