Influence of pH on the enzymatic oxidation of (+)-catechin in model systems - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1995

Influence of pH on the enzymatic oxidation of (+)-catechin in model systems

Domaines

Ingénierie des aliments

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Dates et versions

hal-02700225 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02700225 , version 1
  • PRODINRA : 120531

Citer

S. Guyot, Veronique V. Cheynier, J.M. Souquet, Michel Moutounet. Influence of pH on the enzymatic oxidation of (+)-catechin in model systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1995, 43, pp.2458-2462. ⟨hal-02700225⟩

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