Rapid determination of the water activity of some reference solutions, culture media, and cheese using a new instrument based on the dew-point method - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Année : 1990

Rapid determination of the water activity of some reference solutions, culture media, and cheese using a new instrument based on the dew-point method

J. Richard
Institut National de la Recherche Agronomique
CV
T.P. Labuza
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02700366

Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:07:48

Dernière modification le : jeudi 12 janvier 2023-16:43:07

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Dates et versions

hal-02700366 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02700366 , version 1
  • PRODINRA : 93034

Citer

J. Richard, T.P. Labuza. Rapid determination of the water activity of some reference solutions, culture media, and cheese using a new instrument based on the dew-point method. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 1990, 10, pp.57-64. ⟨hal-02700366⟩

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