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Oxidation kinetics of trans-caffeoyltartrate and its glutathione derivatives in grape must

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https://hal.inrae.fr/hal-02703231
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 14:14:39
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02703231, version 1
  • PRODINRA : 98878

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Citation

Veronique Cheynier, Jade Rigaud, M. Moutonnet. Oxidation kinetics of trans-caffeoyltartrate and its glutathione derivatives in grape must. Phytochemistry, Elsevier, 1990, 29 (6), pp.1751-1753. ⟨hal-02703231⟩

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