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Kinetic studies on inhibition of enzymatic browning by cysteine

Keywords : BIOCHIMIE
Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02705970
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 15:22:08
Dernière modification le : vendredi 17 juillet 2020 - 15:46:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02705970, version 1
  • PRODINRA : 109716

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Citation

Florence Forget, Pascale Goupy, Marie Josèphe Amiot, S. Aubert, J. Nicolas. Kinetic studies on inhibition of enzymatic browning by cysteine. Bulletin de Liaison. Groupe Polyphénols, 1992, 16 (2), pp.205-208. ⟨hal-02705970⟩

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