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A review of the causes of variation in muscle glycogen content and ultimate pH in pigs

Type de document :
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https://hal.inrae.fr/hal-02706938
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 15:47:26
Dernière modification le : jeudi 9 juillet 2020 - 10:10:04

Identifiants

  • HAL Id : hal-02706938, version 1
  • PRODINRA : 103038

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Citation

Xavier Fernandez, E. Tornberg. A review of the causes of variation in muscle glycogen content and ultimate pH in pigs. Journal of Muscle Foods, Wiley, 1991, 2, pp.209-235. ⟨hal-02706938⟩

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