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Article Dans Une Revue Journal of Muscle Foods Année : 1991

A review of the causes of variation in muscle glycogen content and ultimate pH in pigs

Xavier Fernandez
Station de recherches porcines
CV
E. Tornberg
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02706938

Soumis le : lundi 1 juin 2020-15:47:26

Dernière modification le : samedi 24 avril 2021-03:33:19

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Dates et versions

hal-02706938 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02706938 , version 1
  • PRODINRA : 103038

Citer

Xavier Fernandez, E. Tornberg. A review of the causes of variation in muscle glycogen content and ultimate pH in pigs. Journal of Muscle Foods, 1991, 2, pp.209-235. ⟨hal-02706938⟩

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