Oxidation of chlorogenic acid, catechins, and 4-methylcatechol in model solutions by apple polyphenol oxidase - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1992

Oxidation of chlorogenic acid, catechins, and 4-methylcatechol in model solutions by apple polyphenol oxidase

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-16:27:15

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Dates et versions

hal-02708487 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02708487 , version 1
  • PRODINRA : 102528

Citer

F.C. Richard Forget, M.A. Rouet Mayer, Pascale Goupy, Jacqueline Philippon, J. Nicolas. Oxidation of chlorogenic acid, catechins, and 4-methylcatechol in model solutions by apple polyphenol oxidase. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1992, 40, pp.2114-2122. ⟨hal-02708487⟩

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