Enzymatic browning, oleuropein content, and diphenol oxidase activity in olive cultivars (Olea europaea L.) - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1991

Enzymatic browning, oleuropein content, and diphenol oxidase activity in olive cultivars (Olea europaea L.)

Pascale Goupy
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
CV
A. Fleuriet
  • Fonction : Auteur
Marie Josèphe Amiot
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
CV
J.J. Macheix
  • Fonction : Auteur

Mots clés

OLIVIER OLEA EUROPEA

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02709139

Soumis le : lundi 1 juin 2020-16:44:22

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:15:28

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02709139 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02709139 , version 1
  • PRODINRA : 92242

Citer

Pascale Goupy, A. Fleuriet, Marie Josèphe Amiot, J.J. Macheix. Enzymatic browning, oleuropein content, and diphenol oxidase activity in olive cultivars (Olea europaea L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1991, 39, pp.92-95. ⟨hal-02709139⟩

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