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Enzymatic browning, oleuropein content, and diphenol oxidase activity in olive cultivars (Olea europaea L.)

Keywords : OLIVIER OLEA EUROPEA
Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02709139
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 16:44:22
Dernière modification le : vendredi 17 juillet 2020 - 15:46:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02709139, version 1
  • PRODINRA : 92242

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Citation

Pascale Goupy, A. Fleuriet, Marie Josèphe Amiot, J.J. Macheix. Enzymatic browning, oleuropein content, and diphenol oxidase activity in olive cultivars (Olea europaea L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 1991, pp.92-95. ⟨hal-02709139⟩

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