Quality of dehydrated cultivated mushrooms (Agaricus bisporus) : a comparison between different drying and freeze-drying processes - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 1992

Quality of dehydrated cultivated mushrooms (Agaricus bisporus) : a comparison between different drying and freeze-drying processes

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-17:02:36

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Dates et versions

hal-02709850 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02709850 , version 1
  • PRODINRA : 99997

Citer

C. Le Loch-Bonazzi, Estelle Wolff, H. Gilbert. Quality of dehydrated cultivated mushrooms (Agaricus bisporus) : a comparison between different drying and freeze-drying processes. LWT - Food Science and Technology, 1992, 25, pp.334-339. ⟨hal-02709850⟩

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