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Article dans une revue

Influence of must composition on phenolic oxidation kinetics

Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02711893
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 17:57:07
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02711893, version 1
  • PRODINRA : 98875

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Citation

Jade Rigaud, Veronique Cheynier, J.M. Souquet, M. Moutonnet. Influence of must composition on phenolic oxidation kinetics. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 1991, pp.55-63. ⟨hal-02711893⟩

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