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Influence of pH on the Enzymic Oxidation of (+)-Catechin in Model Systems

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Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 18:06:07
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:10

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Sylvain Guyot, Veronique Cheynier, Jean Marc Souquet, Michel Moutounet. Influence of pH on the Enzymic Oxidation of (+)-Catechin in Model Systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 1995, 43 (9), pp.2458-2462. ⟨10.1021/jf00057a027⟩. ⟨hal-02712098⟩

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