Cholesterol oxidation in meat products during cooking and frozen storage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1991

Cholesterol oxidation in meat products during cooking and frozen storage

J.E. Pie
  • Fonction : Auteur
K. Spahis
  • Fonction : Auteur
Christine Seillan
Laboratoire de nutrition et sécurité alimentaire
CV

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-18:13:46

Dernière modification le : samedi 1 mai 2021-03:43:49

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Dates et versions

hal-02712345 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02712345 , version 1
  • PRODINRA : 90375

Citer

J.E. Pie, K. Spahis, Christine Seillan. Cholesterol oxidation in meat products during cooking and frozen storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1991, 39 (1), pp.250-254. ⟨hal-02712345⟩

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