Inhibition studies on apple polyphenol oxidase - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1990

Inhibition studies on apple polyphenol oxidase

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Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02712610

Soumis le : lundi 1 juin 2020-18:22:25

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:13:42

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02712610 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02712610 , version 1
  • PRODINRA : 92124

Citer

A. Janovitz-Klapp, F.C. Richard, Pascale Goupy, J.J. Nicolas. Inhibition studies on apple polyphenol oxidase. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1990, 38, pp.926-931. ⟨hal-02712610⟩

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