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Le processus technologique de desamerisation des olives : caracterisation des fruits avant et pendant le traitement alcalin

Document type :
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https://hal.inrae.fr/hal-02715273
Contributor : Migration Prodinra <>
Submitted on : Monday, June 1, 2020 - 8:04:13 PM
Last modification on : Tuesday, April 6, 2021 - 4:38:31 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02715273, version 1
  • PRODINRA : 92236

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Citation

Marie Josèphe Amiot, M. Tacchini, A. Fleuriet, J.J. Macheix. Le processus technologique de desamerisation des olives : caracterisation des fruits avant et pendant le traitement alcalin. Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 1990, pp.619-631. ⟨hal-02715273⟩

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