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Chauffage ante rigor mortis de la viande bovine. II. Influence sur l'ultrastructure de la viande

Document type :
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https://hal.inrae.fr/hal-02716369
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Monday, June 1, 2020 - 8:50:04 PM
Last modification on : Tuesday, June 22, 2021 - 3:10:04 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02716369, version 1
  • PRODINRA : 97202

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Citation

M.D. Hericher, Xavier Vignon, Joseph Culioli. Chauffage ante rigor mortis de la viande bovine. II. Influence sur l'ultrastructure de la viande. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, AB CORP INTERNATIONAL, 1988, 9 (4), pp.200-202. ⟨hal-02716369⟩

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