Biologically active peptides from bovine bone collagen hydrolysed by non-specific enzymes. Antioxidant power for food and non-food applications - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2017

Biologically active peptides from bovine bone collagen hydrolysed by non-specific enzymes. Antioxidant power for food and non-food applications

Vincenza Ferraro
Qualité des Produits Animaux
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02733626

Soumis le : mardi 2 juin 2020-12:51:00

Dernière modification le : mercredi 4 octobre 2023-15:45:01

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Dates et versions

hal-02733626 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02733626 , version 1
  • PRODINRA : 426983

Citer

Vincenza Ferraro, Véronique Santé-Lhoutellier. Biologically active peptides from bovine bone collagen hydrolysed by non-specific enzymes. Antioxidant power for food and non-food applications. Biopolymer 2017: Key ingredients for the food transition, in Special Session: Food for tomorrow, Dec 2017, Nantes, France. ⟨hal-02733626⟩

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