L’accroissement dans la ration du taux de luzerne deshydratée (0 ; 20 et 40%) a été sans effet sur les performances de croissance et les performances d’abattage des animaux. L’incorporation de luzerne déshydratée à un taux de 40% permet d’obtenir une viande présentant un rapport C18:2n-6/C18:3n-3 de 4,4 et permet également d’augmenter la teneur en acide gras à longue chaîne de la famille des omega 3.