Influence of maturation and cooking treatments on lipid peroxydation and antioxidant statue of bovine meats - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2007

Influence of maturation and cooking treatments on lipid peroxydation and antioxidant statue of bovine meats

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Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs]

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-17:40:06

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Dates et versions

hal-02751208 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02751208 , version 1
  • PRODINRA : 19299

Citer

Denys Durand, E. Thomas, Alain Peyron, Dominique Gruffat, Dominique Bauchart. Influence of maturation and cooking treatments on lipid peroxydation and antioxidant statue of bovine meats. 7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Pékin, China. ⟨hal-02751208⟩

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