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Conference papers

Rendements de découpe et qualité de la chair chez trois espèces de salmonidés : la truite arc-en-ciel, la truite fario et le saumon atlantique

Document type :
Conference papers
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https://hal.inrae.fr/hal-02757185
Contributor : Migration ProdInra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Wednesday, June 3, 2020 - 11:59:33 PM
Last modification on : Thursday, March 31, 2022 - 3:42:39 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02757185, version 1
  • PRODINRA : 32978

Collections

Citation

Jérôme Bugeon, Florence Lefèvre, Armel Davenel, Pierrick Haffray. Rendements de découpe et qualité de la chair chez trois espèces de salmonidés : la truite arc-en-ciel, la truite fario et le saumon atlantique. 12. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2008, Tours, France. ⟨hal-02757185⟩

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