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Communication dans un congrès

Incidence du rythme de gavage et du sexe sur les performances zootechniques d'oies et les caractéristiques chimiques, histologiques et technologiques des foies gras

Résumé : 260 oies (mâles et femelles) âgées de 15 semaines sont gavées pour moitié avec un rythme de gavage intensif en 14 jours et pour l'autre moitié avec un rythme classique en 17 jours. Avant transformation des échantillons sont prélevés, sur 30 foies par lot (rythme de gavage/sexe), pour l'une part une caractérisation histologique de l'état d'engraissement et d'autre part une analyse biochimique. Cet essai confirme que des oies soumises à une forte intensité de gavage sur une période plus courte produisent des foies de poids élevé (978 vs 870g), avec une amélioration de l'indice de consommation (5.12 vs 5.45 pour les mâles et 4.79 vs 4.92 pour les femelles). Par ailleurs l'augmentation du poids de foie n'apparaît générer ni un niveau d'engraissement hépatique supérieur, ni une détérioration du rendement technologique. Cependant il semble que les femelles atteignent plus rapidement les limites de cette intensification du gavage car pour un même poids de foie que les mâles-, une détérioration du rendement tend à apparaitre, e, même temps qu'une augmentation de la taille des vacuoles lipidiques correspondant à une augmentation de la "pression lipidique".
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02757369
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 00:23:18
Dernière modification le : jeudi 9 juillet 2020 - 10:10:05

Identifiants

  • HAL Id : hal-02757369, version 1
  • PRODINRA : 31931

Collections

Citation

Michel Bouillier-Oudot, J.P. Dubois, Alain Auvergne, René Babile, Xavier Fernandez. Incidence du rythme de gavage et du sexe sur les performances zootechniques d'oies et les caractéristiques chimiques, histologiques et technologiques des foies gras. 8. Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras, Oct 2008, Arcachon, France. ⟨hal-02757369⟩

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