Champagne Bubbles : isolation and characterization of amphiphilic macromolecules responsible for the stability of the collar at the champagne/air interface - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2007

Champagne Bubbles : isolation and characterization of amphiphilic macromolecules responsible for the stability of the collar at the champagne/air interface

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Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio] Sciences de l'environnement

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Dates et versions

hal-02757774 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02757774 , version 1
  • PRODINRA : 172598

Citer

Zouleika Abdallah, Véronique Aguié-Béghin, Roger Douillard, Christophe Bliard, Delphine Le Pierres-Watelet. Champagne Bubbles : isolation and characterization of amphiphilic macromolecules responsible for the stability of the collar at the champagne/air interface. 1. International Symposium on Macromolecules and Secondary Metabolites of Grapevine and Wine, 2006, Reims, France. 444 p. ⟨hal-02757774⟩

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