Les auteurs se proposent de déterminer les dimensions de l'image Pays/Région d'origine dans le cas de l'huile d'olive, en se basant sur un modèle récent testé par Van Ittersum et al. (2003). Pour tenir compte des différences liées à la culture, ils ont réalisé ce travail dans deux pays de traditions différentes : la France et la Tunisie. Dans chaque pays, ils ont mené des enquêtes avec des experts de la filière oléicole (méthode Delphi). Quinze experts ont été sélectionnés et deux tours ont été effectués, dans chaque pays. Il ressort que les habitudes de consommation sont très différentes selon le pays. Mais quelle que soit la nationalité des consommateurs, l'origine géographique constitue un critère de choix important et un facteur de jugement de la qualité. Il apparaît que le niveau Région pourrait être plus pertinent que le niveau Pays pour la caractérisation de l'huile d'olive. On retrouve les deux dimensions mises en évidence par Van Ittersum et al. (2003), les conditions naturelles (climat, sol) et le facteur humain (savoir-faire de transformation et de production, habitudes et traditions locales). Les auteurs constatent que la variété et l'hygiène alimentaire constitueraient deux nouvelles facettes déterminantes de l'image Région d'origine, dans le cas de l'huile d'olive. D'un point de vue managerial, ces premiers résultats soutiennent l'idée qu'une politique nationale mettant en avant la Région d'origine comme attribut de qualité peut être appropriée dans les deux pays.