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Communication dans un congrès

Les signes d'identification comme signes d'exclusion ? Coordination des acteurs et valorisation de produits liés à l'origine

Résumé : Les signes d'identification liés à l'origine ont pour objectif de protéger un bassin de production par la spécification d'un produit en lien avec une origine géographique. En contrepartie, ils excluent des producteurs sur la base d'un critère de localisation et de critères techniques. L'objectif de cet article est d'analyser les stratégies des acteurs autour de la mise en place de l'Indication Géographique Protégée Canard à Foie Gras du Sud-Ouest. L'étude des dispositifs de signalisation de la qualité d'une part, et des mécanismes de construction des marchés d'autre part, permet d'apporter des éléments de réponse au problème de la valorisation de l'origine par l'exclusion. Une valorisation insuffisante conduit à l'apparition de stratégies qui remettent en cause les critères d'exclusion préalablement définis. Cela nécessite de s'interroger sur les processus d'interactions entre producteurs et consommateurs.
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02760215
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 04:57:52
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02760215, version 1
  • PRODINRA : 511

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Citation

M. Filippi, Pierre Triboulet. Les signes d'identification comme signes d'exclusion ? Coordination des acteurs et valorisation de produits liés à l'origine. 39. Colloque de l'ASRDLF, Sep 2003, Lyon, France. ⟨hal-02760215⟩

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