L'objectif du travail est de créer, à partir des références de prix disponibles, des indicateurs de marge brute des entreprises (industrie d'abattage-découpe et distribution) de l'aval de la filière de porc en France. L'indicateur étudié fonctionne de telle sorte que la différence entre le prix à la production et le prix de détail soit égale au cumul des marges des firmes de l'aval. La méthode est appliquée à la longe de porc. L'analyse rétrospective (1994-2002) de l'évolution des marges met en évidence le fait que les évolutions à moyen terme ont fait apparaître une grande stabilité de la marge de l'industrie, alors que celle de la distribution a évolué en fonction de la conjoncture du cycle du porc et de celle du boeuf par un effet indirect de l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) et a nettement augmenté.