Physicochemical interactions between starch and aroma compounds and their effects on aroma retention in food like matrices - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2003

Physicochemical interactions between starch and aroma compounds and their effects on aroma retention in food like matrices

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-06:33:08

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:10

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Dates et versions

hal-02762730 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02762730 , version 1
  • PRODINRA : 68999

Citer

Gaëlle Arvisenet, Nathalie Cayot, Andrée Voilley. Physicochemical interactions between starch and aroma compounds and their effects on aroma retention in food like matrices. 10. Weurman flavour research symposium, Jun 2003, Beaune, France. ⟨hal-02762730⟩

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